L' Eritritolo è un dolcificante ottenuto da prodotti di origine vegetale assolutamente sano e privo di calorie.
Il suo potere dolcificante è paragonabile all'80% del normale zucchero, non ha retrogusto e per questo può essere utilizzato in qualsiasi situazione senza compromettere il sapore dei cibi.
Il suo indice glicemico è pari a zero ed è quindi utilizzabile anche da soggetti diabetici.
Non si fermenta con i batteri del cavo orale e quindi non si rischiano carie.
Da notare che anche se costituito al 100% da carboidrati essi sono sotto forma di alcoli di zucchero e quindi non sono metabolizzati come carboidrati classici ma vengono assorbiti per il 90% nel sangue attraverso l'intestino tenue ed espulso attraverso l'urina e il 10% viene eliminato attraverso il colon. Per questo motivo l'eritritolo contiene praticamente zero calorie ed è indicato per chiunque voglia perdere peso.